简单4步 做出超好吃的卤肉饭

在台湾到处都有卤肉饭小吃，每间都有各自的独门做法，今天C2食光也要推荐一种独门做法。很多的人在做卤前，会先把三层肉油炸过，但我们没有这样做，而是先用酱油加水和冰糖腌制20分钟，利用酱油的盐分使肉质变得更加软嫩，这样的做法不太常见，但效果真是不错的喔！

 

闲暇之时，也来做一碗香喷喷的台湾美食“卤肉饭×贡丸汤”吧。

 

卤肉饭×贡丸汤，这样吃营养更均衡

 

陈小薇营养师的贴心小叮咛：

 

由于卤肉饭单纯只有猪肉皮丁与白米饭的组合，一碗200公克米饭的卤肉饭，热量约400多大卡。因此在食用时，建议多搭配一份烫青菜、一份小菜如凉拌小黄瓜，增加饮食中膳食纤维量的摄取，让营养更加均衡。

 

如果是家里自制卤肉饭的酱汁，记得在酱汁冷却后，将表层白色的浮油轻轻刮除，减少口感的油腻，降低油脂摄取。

 

另外，卤肉饭的黄金拍档“贡丸汤”，以一般单纯含二颗贡丸的贡丸汤来看，一碗的热量通常约150多大卡，喜爱贡丸汤的朋友，一餐享用2颗贡丸为宜，升级成“紫菜贡丸汤”或是“蛋花贡丸汤”，能提升营养摄取来源的丰富度。

 

卤肉饭×贡丸汤做法

 

卤肉饭

 

食材：带皮三层肉 200g、红葱头 50g、蒜头 3～4颗、蛋 1盒、酱油 6大匙、清水 600cc、冰糖 40g、白饭。

 

步骤：

 

1. 三层肉切细条。在锅里加入酱油、水、冰糖，放入肉条，腌制约20分钟。

 

2. 开火炖煮，将剥好的水煮蛋放入锅中。

 

3. 将红葱头、蒜头切片，取另一只锅，炸出香气后，捞起放入卤肉锅中。中小火卤1个半小时。

 

4. 开锅盖，加一点米酒、半碗水，再煮30～60分钟。

 

贡丸汤

 

食材：贡丸 5颗、盐少许、芹菜适量、白胡椒适量、柴鱼粉适量、香油少许。

 

步骤：

 

1. 在贡丸上方划十字。

 

2. 水煮开，放入贡丸，再加入盐和柴鱼粉调味。

 

3. 盛出贡丸汤，加入芹菜末、少许胡椒粉。

 

将卤肉和肉汁浇在白饭上，配着贡丸汤，就可以享用了！